El xef Albert Ortiz de Can Bosch torna a la ràdio amb receptes de temporada i segueix apostant pel producte de proximitat

La cuina de temporada torna a ser protagonista a les ones amb el retorn del xef Albert Ortiz a la ràdio. El cuiner del Restaurant Can Bosch (Cambrils) recupera el seu espai gastronòmic per compartir receptes senzilles, creatives i profundament arrelades al territori, posant el focus en ingredients de temporada, avui en Jaume li ha proposat un repte, cuinar amb espàrrecs blancs, moixernons i murgules, a més doble repte: cuinar un primer, un segon i postres.

Amb la primavera com a gran aliada culinària, Ortiz reivindica la importància de consumir productes frescos i de proximitat, destacant que “la qualitat del plat comença sempre amb la qualitat del producte”.

Durant les seves intervencions radiofòniques, el xef ofereix idees pràctiques perquè els oients puguin incorporar ingredients locals als seus àpats quotidians, sense renunciar al sabor ni a la creativitat.

Els espàrrecs, un dels productes estrella d’aquesta època de l’any, són protagonistes de diverses elaboracions que combinen tradició i modernitat. També hi tenen un paper destacat els moixernons, un bolet molt apreciat per la seva intensitat aromàtica i la seva vinculació amb la cuina catalana de primavera.

Més enllà de les receptes, el cuiner també aprofita aquest retorn als micròfons per conscienciar sobre el valor de la pagesia local i la necessitat de preservar els circuits curts de comercialització. Segons Ortiz, apostar pel producte de proximitat no només millora la qualitat gastronòmica, sinó que també contribueix a una alimentació més sostenible i responsable.

Albert Ortiz reafirma el seu compromís amb una cuina honesta, vinculada al territori i basada en el respecte pel producte i per les persones que el fan possible.